Гастроэнтерологическая диета. Стол 4

Диета для пищеварения. Таблица № 4.
Характеристика диеты № 4: Диета с низкой энергетической ценностью за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка, со значительным ограничением механической, химической и термической стимуляции желудочно-кишечного тракта. Исключаются продукты, способствующие выделению пищеварительной секреции, процессам брожения и разложения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, пюре, отваренные в воде, приготовленные на пару, а также очень холодные и горячие блюда. Питание: 5-6 раз в день, небольшими порциями.
Химический состав блюда: белок - 70-80 г (60-65% животного), жир - 60-70 г, углеводы - 250 г (40-45 г сахара), соль - 8-10 г, свободная жидкость - 1, 5-2 л. Энергетическая ценность блюда составляет 1800-1900 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и диетические блюда.
Хлеб и мучные изделия; 200 г тонко нарезанных, поджаренных сухарей из пшеничного хлеба высшего сорта. Исключить из рациона: другие хлебобулочные и мучные изделия.
Супы. Обезжиренный, низкокалорийный или рыбный суп с крупами, манкой, рисом, отварным и пюреобразным мясом, паровыми кнелями и фрикадельками, слизистым отваром из яичных хлопьев. Исключить из рациона: крупы, овощи, макаронные изделия, молочные продукты, супы, содержащие густые, жирные бульоны.
Мясо и птица. Нежирные, нежирные сорта говядины, телятины, птицы, мяса индейки и кролика. Мясо обезжиривают, а у птиц удаляют фасции и сухожилия - кожу. Котлеты, пельмени и фрикадельки, приготовленные на пару или отварные. Мясной фарш с рисом вместо хлеба пропускают через мелкие решетки мясорубки 3-4 раза. Суфле из отварного мяса. Исключить из рациона: жирные виды и сорта мяса, куски мяса, колбасы и другие мясные продукты.
Рыба. Филе свежей рыбы и филе нежирных сортов (кенели, фрикадельки, котлеты), приготовленное на пару или отваренное в воде. Исключить из рациона: жирные виды, соленую рыбу, икру, рыбные консервы.
Молочные продукты. Свежеприготовленное или запеченное или неферментированное творожное пюре, паровые суфле. Исключить из рациона: цельное молоко и другие молочные продукты.
Яйца, до 1-2 в день. Яйца, сваренные вкрутую, гарниры. Исключить из рациона: яйца вкрутую, жареные.
Зерновые культуры. Пюрируйте крупы в воде или нежирном бульоне - из рисовой, овсяной, гречневой, крупяной муки. Исключить из рациона: пшено, пырей, молотый ячмень, макароны, бобовые.
Овощи. Только в виде отваров, добавляемых в супы.
Закуски - исключаются из рациона.
Фрукты, сладкие блюда и сладости. Кисель и желе из черники, кизила, черёмухи, мармелада и груши. Пюре из свежих яблок. Сахар конечен. Исключены из питания: фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, медовые джемы и другие сладости.
Соусы и специи. Для приготовления пищи используйте только нежирные супы и сливочное масло.
Напитки. Чай, особенно зеленый, черный кофе, какао в воде. Отвары дикой розы, сушеной черники, черной смородины, черемухи и мармелада. Если разрешено - разбавленные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив и абрикосов. Исключить из рациона: кофе и какао с молоком, газированные напитки, холодные напитки.
Жиры. Всего 5 г свежего сливочного масла на порцию готового блюда. Исключить из рациона: животные и кулинарные жиры.
Данный сайт использует файлы cookie для надлежащего предоставления услуг, сбора статистики и в коммерческих целях. Для получения дополнительной информации см. Политику конфиденциальности.